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La freschezza dei nostri prodotti
Copromar riesce a garantire la qualità e la freschezza del Tonno Decongelato Superfrozen solo grazie ad elevati standard organizzativi, produttivi e di controllo.
All’interno del sito produttivo è presente un presidio della Direzione Sanitaria Ufficiale, un Ufficio Qualità Interno che lavorano in forte sinergia sia con il Reparto di Ricerca e Sviluppo che con quello dedicato alla produzione.
Copromar oltre a seguire rigide procedure in autocontrollo secondo il metodo HACCP, esegue controlli giornalieri (relink dopo la tabella) per garantire la freschezza, la qualità e la sicurezza dei prodotti che ogni giorno partono per raggiungere le tavole dei nostri clienti.
Data
Prodotto
Lotto
Esito
26/05/2022
Tonno a pinne gialle
EMI 214
Conforme
25/05/2022
Tonno a pinne gialle
EMI 213
Conforme
23/05/2022
Tonno a pinne gialle
EMI 211
Conforme
18/05/2022
Tonno a pinne gialle
EMI 203
Conforme
06/05/2022
Tonno a pinne gialle
EMI 185
Conforme
28/04/2022
Tonno a pinne gialle
EMI 174
Conforme
21/04/2022
Tonno a pinne gialle
EMI 164
Conforme
19/04/2022
Tonno a pinne gialle
EMI 162
Conforme
06/04/2022
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 143
Conforme
05/04/2022
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 142
Conforme
31/03/2022
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 134
Conforme
18/01/2022
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 032
Conforme
30/12/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 534
Conforme
24/12/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 525
Conforme
22/12/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 523
Conforme
15/12/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 513
Conforme
09/12/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 504
Conforme
07/12/2021
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 502
Conforme
07/12/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 502
Conforme
23/11/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 482
Conforme
19/11/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 475
Conforme
11/11/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 464
Conforme
10/11/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 463
Conforme
05/11/2021
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 455
Conforme
03/11/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 453
Conforme
29/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 445
Conforme
25/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 441
Conforme
22/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 435
Conforme
21/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 434
Conforme
19/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 432
Conforme
13/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 423
Conforme
12/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 422
Conforme
07/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 414
Conforme
06/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 413
Conforme
05/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 412
Conforme
04/10/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 406
Conforme
30/09/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 404
Conforme
28/09/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 402
Conforme
31/08/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 362
Conforme
25/08/2021
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 353
Conforme
24/08/2021
Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares)
EMI 352
Conforme
23/08/2021
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 351
Conforme
20/08/2021
Tonno obeso (Thunnus obesus)
EMI 345
Conforme
Le carni di alcune specie ittiche, come quella di alcuni tonni, sono ricche di un amminoacido Istidina che in condizioni di scarsa igiene e cattiva conservazione si trasforma in Istamina, ammina tossica e termostabile. Di conseguenza l’accumulo dell’istamina è dovuto ad un’errata lavorazione e conservazione dei prodotti.
Per valutare l’efficacia e il rispetto delle procedure produttive per il Tonno decongelato Superfrozen vengono monitorati il rispetto della catena del freddo e le condizioni del processo di lavorazione.
Per un ulteriore garanzia di qualità l’azienda sottopone ogni giorno i lotti di prodotto finito di Tonno decongelato Superfrozen al controllo della presenza di Istamina. Infatti al termine delle fasi produttive l’addetto al Controllo Qualità valuta la quantità di Istamina presente nei campioni attraverso metodiche veloci ed in grado di garantire rapidamente i risultati. Le metodiche utilizzate sono ampiamente riconosciute e godono di un’ottima correlazione con le metodiche ufficiali di riferimento. In questo modo quasi in tempo reale l’azienda garantisce la conformità dei lotti prodotti giornalmente.
Inoltre l’azienda come da piano d’analisi annuale analizza presso laboratori esterni accreditati alcuni lotti di materie prime e di prodotto finito di Tonno decongelato Superfrozen per validare il controllo dell’Istamina e per valutarne la qualità.
I rapporti di prova interni ed esterni vengono registrati e catalogati per lotto e data.
Tutto il personale produttivo e gli addetti che eseguono i controlli di filiera sono adeguatamente formati ed addestrati al fine di tutelare la qualità del prodotto.
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